石阡苔茶是中國貴州省石阡縣當地各族茶農長期栽培選育形成的一個地方品種，母樹屬古茶樹系列；是中國屈指可數的茶樹良種，抗逆性、適應性、產量、品質都比外地品種要勝幾籌，而且栗香持久，滋味醇厚，色澤綠潤，湯色黃綠明亮，葉底鮮活勻整。經農業部檢驗，該茶致病菌衛生指標、重金屬及農殘含量，均低于歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。該茶發源于石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產業的戰略品種。

關于石阡苔茶，有一個傳說。從前，在五德鎮新華的崇山峻嶺中有一山洞，洞里隱居著兩位修行的大師，村民若缺衣少食，即可到山洞求助，若有災難疾病，飲山洞之水也能消災除病。因此周圍山寨村民皆來此祈求平安幸福。

一日一老翁突發疾病，家人攙扶到山洞求治，到此卻水源干涸，池中落葉沉積，老翁無水可飲，情急之下以池中落葉當藥咀嚼吞服，該葉入口微苦，回味甘甜，口感甚好，藥液下肚，頓覺神清氣爽，病痛全除，于是采下落葉樹上之種子回家播種。消息傳開，人們紛紛到山洞采摘凈水池邊樹種種植，不幾年這種樹就漫山遍野了，這樹被當地人稱為“苔茶樹”。

石阡雨量充沛，年均降雨量1150毫米，由于雨水多，濕度大，致使這塊凈土的茶葉產量及品質皆優。作為全國古老茶區之一的石阡，苔茶一直是眾品種中的一支奇葩。盡管“養在深閨”，但仍有些許文字記載。漢代楊雄著《方言》、唐代陸羽著《茶經》、北宋樂史《太平寰宇記·江南道》、明代《黔記》、清代《續黔書》、《貴州通治》以及現代茶圣吳覺農的著作等歷代史書、方志都從不同側面記載和描述了石阡茶葉的歷史淵源及發展狀況。據1940年《楊大恩鄉土教材輯要》記載：“民國二十五年貴陽開全省展銷會，石阡茶獲優質獎章”另據早期的《貴州日報》載，“貴州茶味之美，則以石阡為巨擎焉，近年商會主席龍堯夫改良裝璜，石阡茶大有暢銷全國之勢矣”如此種種，都銘記著石阡苔茶的清香和身影。

經農業部檢驗，該茶致病菌衛生指標、重金屬及農殘含量，均低于歐盟、日本的標準，芳香物質含量豐富，而且含鋅、硒、鉀等有益物質。該茶發源于石阡，引種到黔東、黔北、黔東南等地，是貴州特色茶產業的戰略品種，2009年獲國家地理標志產品保護，其產品已獲國家級獎項10余個，曾被人譽為“金不換”和“品牌中的品牌”。